گوشت ران گوساله یک از لذیذترین انواع گوشت قرمز بوده که از آن برای طبخ انواع خورشت ها و خوراک ها استفاده می شود. گوشت گاو و گوساله طبع سرد دارند ، این بخش همچنین حاوی مقادیر قابل توجهی از ویتامین B12 است که برای تولید DNA و تقویت سیستم عصبی و سیستم خون رسانی بدن مفید است. همچنین مشخص شده است که این ماده غذایی در کاهش کلسترول مضر خون نیز موثر است.
طبع گوشت گوساله سرد است و بهترین مصلح آن روغن های گرم مانند روغن زیتون و روغن کنجد می باشد .
